1/22/2016

Karjalaista maakuntaruokaa






Perinteinen karjalan ruokakulttuuri on tunnettu hyvästä ruosta ja vieraanvaraisuudesta. Myös Venäjän puolelta on otettu vaikutteita karjalaiseen ruokailuun. Uunia lämmitettiin jokapäivä. Uunina toimi massiivinen leivinuuni joka samaan aikaan valmisti perheelle ruoat ja lämmitti talon. Ensin uuniin pistettiin ohut kuorisia piirakoita ja piiraita. Ja sen jälkeen kun lämpötila oli laskenut sopivasti laitettiin uuniin leipiä ja erillaisia kukkosia. Viimeiseksi jälkilämmöillä kypsennettiin  puurot, paistit ja pataruoat. Monet karjalaiset perinne ruoat kuulostavat varmasti monille vierailta mutta yleisimmät ovat tottakai Karjalanpaisti ja Karjalanpiirakat. Ruoka tarjoiltiin isoilla vuo'illa pöytään kaikkien näkyville. Näitä kinkereitä kutsuttiin "pidoiksi".


Suloisessa Suomessamme
oisko maata armaampaa
kuin on kaunis Karjalamme,
laulun laaja kotimaa!



Lähteet: Apposkaalista mansikkamöllöön, Karjalan kannaksen kansaruoka, Otava, Irja Seppänen-Pora
Perinnemakuja Maakunnista, Tammi, Pohjanluoma Riitta 2003
Karjalainen keittokirja, Tammi
Karelia a'la carte
    
             

omnomnom


Parin viimeisen kuukauden luomuksia ensin tulee ihan vanhimmat ja loppua kohden uudempaa. Osa tehty kakkosluokkalaisten kanssa ja osa sitten ykkösten kanssa! :)


Markiisia, kermavaahtoa ja marjoja
Markiisi on hyydytetty vahvan makuinen suklaa herkku
En tehnyt ihan tämän ohjeen mukaan mutta tässä vastaavanlainen ohje



Sitten Velute pohjainen juustokeitto johon tuli kuten kuvasta näkyy tuorejuustoa, sinihomejuustoa ja normijuustoa loraus valkkaria ja kermaa tottakai :)



Päälle paahdettuna pinjansiemeniä ja persiljaa. Lopputulos oli omaan makuun hyvä. Aika vahva mutta pehmeä. Jos ei tykkää juustoista niin ei tykkää tästäkään sorry! :p


Kakkosluokkalaisten kanssa tehtyjä lohimedaljonkeja jotakin kastiketta tillivoiperunoita ja uunipunajuurta. Aika simppeli eväs mutta kuva kuitenkin näyttää muulta :D






        Sitten tähän mennessä vaikein ja ehkä juuri siksi mukavin homma. Tilaukseen menevä  voileipäkakku. Täytteenä kinkku/paprika/suolakurkku/juusto/majoneesi/tuorejuusto
Päälle sitten majoneesi/tuorejuusto mössö ja koristeena timjamin oksia, kinkkuleikkelettä, kurkkua, persiljaa ja viinirypäleitä. Kahden kokonaisen leivän kokoinen toinen tummaaleipää ja toinen vaaleaa. Leikkaaminen oli haastavaa ja kostutus lihaliemellä onnistui. Ei ollu kuivakkaa! :)



Ylempänä mainitusta voileipä kakusta jäi vähän ylimääräistä täytettä niin tekaisin tämmöisen minikakun jossa samat täytteen koristeet vain vähän yksinkertaisemmat, aika kun meinasi loppua :)



JOULU ON TAAS!

Joulupöperöiden tekoa. Kinkun paikalla kuitenkin maustetulla tuorejuustolla täytetty kalkkunan filee ja pirteän tulista aprikoosikastiketta. Kylkiäisenä punaviinissä haudutettua punakaalia ja kuivattuja aprikooseja

Rosollia, lanttulaatikkoa, porkkanalaatikkoa, maksalaatikkoa, omena-selleri-saksanpähkinäsalaattia, perunoita ja tottakai omatekemiä karjalan piirakoita munavoilla. Sormet oli paremmin rypyssä kuin piirakat joten niistä ei kuvaa ole eikä tule! :D

Jälkkärinä mokkaunelmaa joista en kerennyt ottaa kuvaa kun oli jo kuppi tyhjä...




Sitten tehtiin pipareita joista tulee myöhemmin lisää kuvia. Alla kuva yhdestä osasta piparihelvettiäni. Loput jääköön ensikertaan! xxx