Ravintola Lempi, Ravintola Lomis ja Satamaravintola Alamajan meininkiä
Joitakin vapaa-ajalla räpsittyjä kuviakin voi olla joukossa. Raivoisasti yritin ryhmitellä kuvat, mutta en onnistunut joten kuvat satunnaisessa järjestyksessä :D
 |
| Porokylän leipomon keittolounas tarjoiltiin näppärästi vaunusta päivän keittoja oli kaksi, Tomaattikeitto ja lihakeitto. Tästä reissusta tein arvostelun joka päätyi sitten ylä-karjalaan. |
 |
| Kolilla ei aina olla vaan töissä. Käymme suhteellisen usein Break sokos hotellilla syömässä, suosittelen! Kuvassa näkyvä annos on porsaan ylikypsää (niskaa?) ja punaviini-kastiketta |
 |
| Yläpuolella pää-ruoka ja tässä alkuruoka jättikatkarapuja ja ihanan raikasta kastiketta jonka nimeä en enää muista. Yllä olevat annokset ovat poistuneet hotellin ruokalistalta. |
 |
| Töissä omaksi lounaaksi tehty läpimurto (ainakin omasta mielestäni) LIHAPULLA-HAMPURILAINEN ja metsäsienisalaattia. Toimiva pariskunta! |
 |
| Alamajalla kävi 40 henkilön porukka syömässä, juomassa ja saunomassa. Ruuaksi värkkäsin: Perunamuussia, Valkoviini- uunilohta ja säräjuureksia. Runsas salaattipöytä ja jälkkäriksi mustikkakukkoset vaniljavaahdolla. Tämmöisiä keikkoja enempi! :) |
|
|
|
 |
| Kesä helteellä mikäs sen mukavampaa kuin pyöritellä Alamajalla burgereita ja muikkuja kuumien pannujen ja parilan äärellä. Kuvassa valmistuu Ukko-Burgeri joka sisältää kaksi naudan-täyslihapihviä juustot salaatit sipulit majoneesit ja tietysti rapeat ranet eli ranskalaiset. |
 |
| Viimeisenä kesäpäivänä tyhjennettiin kylmiöitä. Tässä kinkku-tomaatti piiraset :) |
 |
| Esittelyssä kesän muistaakseni kuumin päivä Ravintola Lemmessä! huhhuh hellettä :D Joo ja puhelin pois työaikana! |
 |
| Lempi-leivos koristeltuna. Salainen resepti ;) |
 |
| Lounaan laittoa Lemmessä. Runsas salaattipöytä ja työkaverin käsi kuvassa :) |
 |
| Ei harmaintakaan muistikuvaa mitä eväitä tässä kuvassa on mutta lounasta kuitenki, Perunalisuke, Vähän edellispäivältä jäänyttä lasangea?, jotain lihaa ja kastiketta, ja lämpimiä kasviksia +keitto |
 |
| Jälkiruokana pannukakkua ja vattuhilloa |
 |
| Takaisin Alamajan tunnelmiin. Aikaisemmin mainitun 40hlö ruokailun kattaus. |
 |
| Samaa yllämainittua^ |
 |
| Tämmöset mummorytkyt päällä. Pitää kuulemma mätsätä sisustukseen :D |
 |
| Sitten vähän koulujuttuja! Hyvärilässä Tapas-tyylinen ruokailu reilulle 100 hengelle. |
 |
| Lemmessä tekaisin pari piirakka kahvioon myyntiin. Kuvassa Seeprapiirakka ja ohje otettu kinuskikissan sivuilta. Mukava oli tehdä kun en ole tämmöistä päässyt ennen tekemään ja maistuikin aika hyvältä (y) |
 |
| Amerikkalainen omena-pähkinäpiirakka |
 |
| Koulun kahvila Piece of cake tilasi makeaa myyntiin. Tässä Mustikkapiirakka/piirasia. sama täyte ja pohja molemmissa mutta eri muodossa |
 |
| Taas hypitään! edellämainittujen työpaikan kahvion herkut menossa myyntiin koristeltuna. Ai että ku on hyvän näköisiä vaikka itse sanonkin :D |
 |
| Siellä ne napottaa :) |
 |
| Pikkujouluruokailu Lemmessä. Jouluruokaa tottakai mutta tavallisesta poiketen asiakkaat halusivat lautas-annoksina. Yritäppä siinä sitten rakentaa kaunista annosta kun kaikki raaka-aineet näyttävät enemmän tai vähemmän houkuttelevilta. Mutta kuulemma hyvää oli :) |
 |
| Saman ryhmän jälkiruoka karpalojuusto-kakku. Huomaa taas kuka on ollut koristelemassa :D oon jotenkin tykästynyt tämmöiseen taiteelliseen kastikkeen roiskutteluun |
 |
| Sitten vähän tuota Lemmen Ala carte puolta. Muikku-Jeesarisalaatti yllä pienenä ja alla isona. Vaihtoehtoinen nimike Ceasar-salaatille. Itse tehtyä kastiketta, muikkuja/kanaa, paahdettua leipää, parmesaanijuustoa, pekonirouhetta, kuivattuja karpaloita, hunajapaahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa :) |
 |
| Tässä ja alemmassa kuvassa testaillaan Ravintola Lomiksen pizzojen kastikkeita. Tomaattikastiketta ja BBQ-kastiketta. Tomaattikastikkeessa on oltava riittävästi makuja! |
 |
| Mustikkamunkkitassut houkuttelevat |
 |
| Minun henkilökohtainen lemppari pizza Lomiksella on Royal-pizza jossa on savumuikkuja, suolakurkkua, smetanatilli-kastiketta ja punasipulia. Nam! |
 |
| Asiakkaalle lähdössä pizzat Royal & Safari. Safari pizzassa on kanaa, anasta, punasipulia, aurajuustoa ja BBQ-kastiketta |
 |
| Siinä porisee tomaattikastike :) |
 |
| Vähän kouluselfietä. Kuvassa näkyy varustus mitä kokkitarvitsee. Harmaa kokkitakki olisi ollut sittenki enemmän minun makuuni :D |
 |
| Koulun pistaasi-päivä. Pihvihampparia ja coleslaw-kaalisalaattia ja nyhtökaura hamppari bataattisämpylällä josta ei valitettavasti ole kuvaa. |
 |
| Päivän lopuksi syötiin tietysti niitä hamppareita. Kasasin kunnon mätön :p |
 |
| Piece of cake:n saher-kakku. Pohja oli aikaisemmin tehty. Täytteet laitettiin ja koristeltiin. Aika nätti tuli :) |
 |
| Minun näyttöpäivä! Samana päivänä tehtiin Thaimaalaista ja Korealaista ruokaa. yllä alkusalaatti ilman kääryleitä ja alla kääryleiden kanssa :) | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
|
Alkuun:
Vihreää papaijasalaattia
Pääruoka:
Satay-vartaat & maapähkinäkastike
Jälkiruoka:
Makeaa riisiä & mangoa
 |
| Kevätkääryleet tehdään yleensä siihen tarkoitetusta (sprinroll-paste) taikinasta. Nyt sitä ei ollut saatavilla joten tehtiin riisipaperiin toimi ihan hyvin. Täytteessä on kaalia, porkkanaa, sipulia, riisinuudelia ja tietysti soija ja kalakastiketta |
 |
| Limen vihreä ja musta väri vallitsi salissa. Tuoreita hedelmiä käytimme koristeina leipänä oli thai-rotileipää. |
 |
| Satay-vartaissa oli marinoituja kanapaloja, paistettua riisikasvis-lisäke, maapähkinäkastike sekä paistettu ananas | . |
 |
| Mango riisi jälkkäri. Riisistä piti tulla tahmeaa riisiä mutta lopputulosvaikuttaa enemmänkin makealta riisipuurolta :D Mutta tuore mango on kyllä parasta mitä tiedän |
 |
| Espanjan-pistaasipäivän pääruoka. Mokkaista karitsanpotkaa. Otettiin potkiin pintaan väri parilalla vihannesten kanssa. Lisättiin vettä ja kahvia parilalle ja kaadettiin potkien sekaan. 3h höyrytoiminnolla uunissa niin jo oli mureaa. Lientä keitettiin kokooon kastiketta varten. Sinne lisättiin vähän kahvia ja sokeria sitruuna ja muita mausteita |
 |
| Aika mahtavan näköinen annos :) |
 |
| Ranskan pääruoka mustekalaa chorizo ja ihanaa riisiä! | |
 |
| En ole mustekalaa tämmöisessä muodossa syönytkään chorizo antoi ihanasti potkua muuten miltei mauttomalle mustekalalle :) |
 | | |
| Ruokatauko! |
|
|
|
|
|
Puolitoista vuotta on hurahtanut tosi nopeesti. Joka ikisenä päivänä opin jotain uutta. Nyt vaan papereita odotellessa menee loppukuu ja sitten ollaankin virallisesti kokkeja ellei jopa mastercheffejä ;D Kiitos kuuluu kaikille opettajille ja oppilaille, kuin myös työporukalle Kolilla ja Nurmeksessa.
Jatkan merkonomi koulua ja töitä Ravintola Lemmessä, Lomiksella ja Alamajalla. Katsotaan jos joskus tulevaisuudessa kutsuisi ammattikorkeakoulu ja restonomi-opinnot... Kaukana tulevaisuudessa
xxx Masterchef xxx
